Rebaudiosídeo

Rebaudiosídeo: Edulcorante intenso e não nutritivo considerado natural obtido de um processo tecnológico avançado que consiste da extração de glicosídeos diterpênicos. Com grande aplicação na indústria alimentícia devido a sua estabilidade frente ao calor e a uma ampla faixa de pH, o rebaudiosídeo é um glicosídeo presente nas folhas de stevia, possui doçura 200 a 300 vezes maior
que a sacarose e não apresenta sabor residual como steviosideo e outros edulcorantes.
Aplicação: Apresenta uma diversa gama de aplicações na indústria alimentícia, no segmento de bebidas e suco de frutas; de balas, confeitos e geléias; de produtos de panificação e confeitaria, de molhos para salada e de alimentos congelados como sobremesas, pudins e sorvetes.
 

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